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二、分子式：K3C6H5O7·H2O；C6H5K3O7
三、分子量：一水：324.41；无水：306.40
四、CAS: 一水：6100-05-6；无水：866-84-2
五、性状：透明晶体或白色粗粉，无臭，味咸，有清凉感, 相对密度 1.98。在空气中易吸湿潮解。易溶于水，缓慢溶于甘油，几乎不溶于乙醇。水溶液呈碱性PH8.5。
六、用途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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质量指标 |
Specification |
GB1886.74--2015 |
FCC VII |
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含量（以干基计），w/% |
Content(On Dry Basis),w/% |
99.0-100.5 |
99.0-100.5 |
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透光率，w/% ≥ |
Light Transmittance,w/% ≥ |
95.0 |
———— |
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氯化物（Cl），w/% ≤ |
Chlorides(Cl), w/% ≤ |
0.005 |
———— |
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硫酸盐 ，w/% ≤ |
Sulfates,w/% ≤ |
0.015 |
———— |
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草酸盐 ，w/% ≤ |
Oxalates,w/% ≤ |
0.03 |
———— |
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总砷（As），mg/kg ≤ |
Total Arsenic(As),mg/kg ≤ |
1.0 |
———— |
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铅（Pb），mg/kg ≤ |
Lead(Pb),mg/kg ≤ |
2.0 |
2.0 |
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碱度 |
Alkalinity |
通过试验 |
Pass Test |
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干燥减量，w/% |
Loss on Drying ,w/% |
3.0-6.0 |
3.0-6.0 |
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易碳化物 ≤ |
Easily Carbonize Substances ≤ |
1.0 |
———— |
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水不溶物 |
Insoluble Substances |
通过试验 |
———— |
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钙盐，w/% ≤ |
Calcium Salt,w/% ≤ |
0.02 |
———— |
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铁盐，mg/kg ≤ |
Ferric Salt,mg/kg ≤ |
5.0 |
———— |
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干燥温度为180℃±2℃，干燥至恒重。 |
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