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二、分子式：(NH4)2SO4
三、分子量：132.14
四、CAS：7783-20-2
五、性状：无色透明斜方晶系结晶。相对密度1.769（50℃）。易溶于水（0℃时70.6g/100mL水，100℃时103.8g/100mL水），水溶液呈酸性。不溶于乙醇、丙酮和氨。与碱类作用放出氨气。易潮解。
六、用途：GB 2760-2011 加工助剂：限用于发酵工艺中用作发酵用营养物质。亦用于面团调节剂；酵母食料。用作鲜酵母生产中酵母菌培养用氮源，用量不规定。作为面包中酵母养料中的用量约10%（约为小麦粉量的0.25%）。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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质量指标 |
Specifications |
GB 29206-2012 |
FCC VII |
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含量（(NH4)2SO4），w/% |
Content( (NH4)2SO4), w/% |
99.0-100.5 |
99.0-100.5 |
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灼烧残渣，w/% ≤ ≤ ≤ |
Residue on Ignition (Sulfated Ash), w/%≤ |
0.25 |
0.25 |
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砷（As），mg/kg ≤ ≤ |
Arsenic (As) ,mg/kg ≤ |
3 |
———— |
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硒（Se），mg/kg ≤ ≤ |
Selenium(Se),mg/kg ≤ ≤ |
30 |
30 |
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铅（Pb），mg/kg ≤ ≤ |
Lead(Pb),mg/kg ≤ ≤ |
3 |
3 |